いくら醤油づけレシピ

我が家では一年に一度しかいくらを食べません。（我慢してます・・・）
お正月の楽しみ、いくらの醤油漬けレシピです。

生筋子　300ｇ　　カツオ出し汁　100ｃｃ　日本酒　50ｃｃ　本みりん　25ｃｃ醤油　50ｃｃ

ボールにぬるま湯（３０～４０℃ぐらい）を入れて塩ひとつかみ加えとかします。

そこに生筋子を入れ、手で膜を破り、いくらを膜からはずしていきます。

ひっぱるようにしながらいくらを潰さないようていねいにはずしていきます。

このときにイクラが少し白くなるなりますが後でもとの色にもどるので心配はいりません。

イクラがほぐれたら、お湯を捨て、もう一度ボールに水と塩少々を入れ、かきまわし

浮いてきたゴミやまくを取ります。

これを数回、おこなってざるに取り、水を切りながら冷蔵庫の中にいれておきます。

これで下ごしらえは完了。

水切りの間、付ける液をつくりましょう。

だし汁１００ｃｃ醤油５０ｃｃ、日本酒５０ｃｃ、本みりん２５ｃｃ

これを煮立ててて冷します。完全に冷めたらここへいくらを投入して一晩放置です。

翌日になったら漬け汁をすてて保管しておけば、４、５日はおいしく食べる事ができます。

いくら丼にしちゃいましょう。

だし汁でつけたほうがおいしいのはもちろんですが、だしを水１００ｃｃに変える事でより保管が効きます。

でもおいしく、早くたべちゃうのが一番ですよね。