切干の煮物のリメイク　炒り豆腐とトマトスープ

切干大根って、細いものしか知らなかったのですが、
義母からのおすそ分けの切干の煮物は幅が広めで食べ応えも柔らか。
大根の乾したものでも色々な種類があるだなと感動。
将来的に大根を自分で作ったらいろいろな保存が出来そうです。

チクワと切干を鰹出汁とゴマ油の効いた煮物を大切に堪能し、
残ったものを卵なしの炒り豆腐にしてみました。

本当は揚げだし豆腐を作ろうと思ったのですが、
重しをしすぎて、豆腐が粉々に・・・
粉々豆腐なら炒り豆腐か、と急遽メニュー変更に。

ネギを油で炒め、煮物を投入し、粉々豆腐を入れて水気がなくなるまで炒めました。
味付けは煮物の味もあるのでみりんと醤油を少々。
豆腐はそのままご飯にかけて醤油だけでもご飯がすすみますが、
こんな炒り豆腐ならなおさら・・・

鍋いっぱいにつくったトマトソースをスープにして。

最近うちのトマトソースは玉ねぎはもちろんジャガイモのサイコロ切りも入れます。
食べ応えがでるのと、かさ増しに。
そろそろトマトソースも終わりです。